高粱低温冷害是高粱生育期间，遇到低温，造成生理活性下降，生长发育延迟或性细胞生长发育受阻，从而使产量降低。高粱低温冷害分延迟型、障碍型2种。延迟型：即在营养生长期或生殖生长期较长时间遭受低温，生活活性明显减弱，生长、发育明显滞缓，抽穗成熟延迟，霜前不能充分灌浆，不仅产量锐减，且品质变劣，籽粒不饱满，带壳籽粒增多，蛋白质含量低。障碍型：生殖器官分化期至抽穗开花期，遭受短时间异常低温，妨碍生殖细胞的正常发育和受精结实，造成不育或部分不育。

高粱播种至拔节期，高粱种子发芽最低温度为7—8℃，出苗温度12—14℃。此间遇持续低温，常造成毁种或苗弱。至于高粱出苗的天数，常随播种时温度增高而减少。苗期低温会延迟成熟。拔节至抽穗期，一般不会出现低温冷害：高粱开花后，营养生长停止，进人生殖生长期，此间仍要求较高温度和充足的光照条件。多年生产实践证明千粒重高低与温度高低及持续时间长短呈正相关。生产上温度对生育前期和后期影响较大，尤其是生育后期影响最大