缺氮：植株长势不旺，矮小，瘦弱。分枝短小，全株上大下小。白菜型下部叶片黄绿色，甘蓝型下部叶片红紫色。叶片早衰脱落。根细长，分枝根量少，白色。   缺磷：出叶慢，叶片小，呈暗绿色。下部老叶茎及叶柄呈紫红色。根系发育减缓。抗逆性差，不正常早熟。子粒不饱满，产量下降，出油率低。   缺钾：植株矮小。最初叶片呈暗绿色，叶缘向下卷曲，在干热天气更甚。缺钾严重时，叶部外缘出现带白色的黄斑，老叶在成熟前干枯。荚果瘦小，产量降低。   缺钙：新叶凋萎，老叶枯黄，植株矮小。下部叶片边缘焦枯，顶花脱落，生长点黏化，严重时溃烂。   缺镁：中下部叶片上有紫红色斑块，叶色呈黄紫色与绿紫色的花斑叶。   缺硫：植株矮小，叶色浅绿，叶背面变红。叶片直立或卷曲，生育期延迟，花小而少。角果尖端干瘪，约有一半种子发育不良。   缺锰：幼叶呈现黄白色，叶脉仍绿色，开始时产生褪绿斑点，后全部叶片变黄，植株一般生长势弱，黄绿色，开花少，角果也相应减少，芥菜型油菜则发生不结实现象。   缺锌：叶脉间褪绿，叶片小略增厚，严重的叶片全部变白。植株一般生长矮小，生长势弱。芥菜型油菜开花受到抑制，完全不结实。

在夏季雨水大，土壤养分流失严重，油菜移栽期又是干旱天气，土壤墒情不足，再加部分地区又没有很好地重视肥料的投入，因而油菜缺素症很容易发生。土壤中含镁量低，有时土壤中不缺镁，但由于施钾过多或在酸性及含钙较多的碱性土壤中影响了油菜对镁的吸收。土壤黏重、通气不良的碱性土易缺锰。生产上长期连续施用没有硫酸根的肥料易缺硫。土壤中含有效磷高或施用大量磷肥常使缺锌加重。